老李的武汉夜市传奇 (第2/8页)

块粉糯，排骨酥烂。

制作方法：

1 准备食材： 排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。

2 处理排骨： 排骨焯水去腥。

3 处理莲藕： 莲藕去皮切块。

4 炖煮： 将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂，调入盐、胡椒粉。

第四章：烧烤的诱惑

夜市上，烧烤摊位总是最热闹的。老李的烧烤摊位也不例外，他的烧烤不仅味道好，而且种类丰富。

烤羊肉串

老李的烤羊肉串，肉质鲜嫩，孜然香气扑鼻。

制作方法：

1 准备食材： 羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、葱姜蒜、洋葱。

2 腌制羊肉： 羊肉切块，葱姜蒜、洋葱切末，加入孜然粉、辣椒粉、盐，拌匀，腌制数小时。

3 串制羊肉串： 将腌制好的羊肉块串在竹签上。

，！

4 烤制： 炭火烤架上刷油，将羊肉串放在烤架上，烤至两面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉。

烤鱿鱼

老李的烤鱿鱼，鲜嫩可口，酱汁浓郁。

制作方法：

1 准备食材： 鱿鱼、蒜蓉酱、辣椒酱、盐、胡椒粉。

2 处理鱿鱼： 鱿鱼去内脏，洗净，切成条状。

3 烤制： 炭火烤架上刷油，将鱿鱼条放在烤架上，烤至表面微焦，刷上蒜蓉酱和辣椒酱，撒上盐和胡椒粉。

第五章：烹饪的艺术

老李常说，烹饪是一门艺术，需要用心去感受食材的变化，用爱去传递食物的温度。

食材的选择

老李对食材的选择非常讲究，他总是亲自去市场挑选最新鲜的食材。他认为，只有新鲜的食材才能做出最美味的食物。

火候的掌控

老李对火候的掌控已经到了炉火纯青的地步。他会根据不同的食材和烹饪方法，灵活调整火候，确保每一道菜都能达到最佳的口感和风味。

调味的艺术

老李认为，调味是烹饪的灵魂。他会根据食材的特性，调配出最适合的调料，使每一道菜都能呈现出最完美的味道。

第六章：夜市的温情

老李的摊位不仅是美食的聚集地，更是人们交流情感的场所。无论是老朋友还是新朋友，都喜欢在老李的摊位上坐一坐，品尝美食，聊聊家常。

食客的故事

老李的食客来自五湖四海，每个人都有自己的故事。老李总是耐心地倾听他们的故事，并用自己的方式给予他们温暖和关怀。

邻里之情

老李与周围的摊贩们也相处得非常融洽。他们互相帮助，共同经营着这片夜市。每当夜市结束，大家都会聚在一起，分享美食，聊聊一天的见闻。

第七章：蒸排骨

汉口蒸滑排骨是一道经典的楚菜，以其鲜嫩多汁、味道鲜美而广受欢迎。这道菜的关键在于排骨的腌制和火候的掌控，以确保排骨滑嫩入味。以下是详细的制作方法

材料：

- 主料：

- 猪肋排：500克

- 干香菇：5-6朵（提前泡发）

- 红枣：5-6颗（可选，增加甜味）

- 枸杞：一小把（可选，增加色泽）

- 腌料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙（调色）

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：1/2茶匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙