第24章 竹海腊肉，腊排骨 (第2/2页)
2 蒸制:
- 蒸锅中加水，放入蒸盘。
- 大火蒸15分钟，至熟透。
- 出锅后撒上姜丝和葱丝，淋上酱油即可。
2 竹海腊排骨炖萝卜
特色: 腊排骨的醇香与萝卜的清甜相结合，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。
食材:
- 竹海腊排骨 300克
- 白萝卜 200克
- 姜片 3片
- 盐 适量
操作步骤:
1 处理腊排骨:
- 将腊排骨用温水洗净，斩块。
- 焯水去腥，捞出冲洗干净。
2 处理萝卜:
- 白萝卜去皮，切块。
3 炖煮:
- 砂锅中加水，放入腊排骨和姜片，大火煮沸。
- 转小火炖煮1小时。
- 加入萝卜块，炖煮15分钟。
- 调入盐，搅拌均匀即可。
3 竹海腊肉炒竹笋
特色: 腊肉的醇香与竹笋的鲜嫩相结合，口感丰富，味道鲜美。
食材:
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- 竹海腊肉 200克
- 新鲜竹笋 200克
- 青椒、红椒 各1个
- 姜片、蒜片 各适量
- 盐、鸡精 各适量
操作步骤:
1 处理腊肉:
- 将腊肉用温水洗净，切薄片。
- 蒸10分钟，软化并去除多余油脂。
2 处理竹笋:
- 新鲜竹笋剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。
3 炒制:
- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。
- 加入腊肉片翻炒至出油。
- 加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
4 竹海腊排骨火锅
特色: 腊排骨的醇香与火锅的麻辣相结合，汤底浓郁，腊味十足。
食材:
- 竹海腊排骨 300克
- 火锅配菜（豆腐、豆芽、土豆片等） 适量
- 火锅底料 适量
- 姜片、蒜瓣 各适量
操作步骤:
1 处理腊排骨:
- 将腊排骨用温水洗净，斩块。
- 焯水去腥，捞出冲洗干净。
2 火锅:
- 锅中加入火锅底料和姜片、蒜瓣，炒香。
- 加入适量清水，煮沸。
- 加入腊排骨，炖煮1小时。
- 加入火锅配菜，煮熟即可。
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总结
竹海腊肉和竹海腊排骨是宜宾竹海地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而着称。通过详细的制作步骤和特别的烹饪推荐，您可以更好地了解和享用这些美味佳肴。无论是蒸、炖、炒还是火锅，竹海腊肉和腊排骨都能为您的餐桌增添一份独特的美味。希望这份介绍能帮助您更好地了解和享用竹海腊肉和腊排骨。
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