银川老李秘密菜 (第2/3页)

香，这样才能激发出它们的香味，融入到牛肉中。”老李边说边将牛肉块倒回锅中。

接着，老李加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

“生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，这三样调料是红烧牛肉的必备。”老李解释道。

然后，老李加入足量的热水，水量要没过牛肉。大火烧开后，转小火慢炖。

“炖牛肉的时间要掌握好，一般需要两个小时左右，这样才能将牛肉炖得软烂入味。”老李说。

炖煮的过程中，老李不时地翻动牛肉，使其受热均匀。

“炖煮时要注意火候，不能太大也不能太小，要保持小火慢炖，这样才能将牛肉的香味慢慢炖出来。”老李边说边调整火候。

第四章：与顾客的互动

在炖煮牛肉的过程中，老李开始和店里的顾客们聊天。

“老李，你这红烧牛肉有什么秘诀呀？每次吃都那么香。”一位年轻的顾客好奇地问。

“呵呵，秘诀谈不上，就是用心做而已。”老李笑着说，“做菜和做人一样，要用心，要讲究。”

“那你给我们讲讲这红烧牛肉的历史呗。”另一位顾客提议道。

“好啊。”老李点点头，“红烧牛肉这道菜，历史悠久，早在宋代就有了。据史料记载，宋代大文豪苏东坡就非常喜欢这道菜，他还专门写了一首诗赞美红烧牛肉。”

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“苏东坡的红烧牛肉和我们现在做的有什么不同呢？”王阿姨问道。

“苏东坡的红烧牛肉，讲究的是原汁原味，调料相对简单，主要是盐、葱、姜、酒等，而我们现在的红烧牛肉，讲究的是色香味俱全，调料更加丰富。”老李解释道。

“原来如此。”王阿姨点点头。

“到了现代，红烧牛肉的做法更加多样化，不同地区有不同的风味。”老李继续说，“比如，四川的红烧牛肉，麻辣鲜香；湖南的红烧牛肉，香辣可口；我们江南的红烧牛肉，则以鲜美为主。”

“那你做的红烧牛肉有什么特别之处呢？”一位顾客问。

“我做的红烧牛肉，融合了江南的鲜美和四川的香辣，口感丰富，回味无穷。”老李自信地说。

“怪不得每次吃都那么过瘾。”顾客们纷纷点头。

第五章：人文的故事

老李的故事不仅限于红烧牛肉，他还和我们聊起了他与这道菜的渊源。

“我小时候，家里穷，牛肉是奢侈品，只有逢年过节才能吃到。”老李回忆道，“每次家里做红烧牛肉，我都会守在厨房，看着母亲忙碌的身影，闻着锅里飘出的香味，心里充满了期待。”

“那时候，母亲总是把最好的牛肉留给我，自己却舍不得吃。”老李眼中闪烁着泪光，“母亲去世后，我继承了她的手艺，把红烧牛肉这道菜传承了下来。”

“每当我做红烧牛肉时，我都会想起母亲，想起她对我的爱。”老李深情地说，“我希望我的红烧牛肉，能带给更多人温暖和幸福。”

老李的故事，让在场的顾客们深受感动。

“老李，你真是个有故事的人。”王阿姨感慨道。

“谢谢王阿姨，我只是一个普通的厨子，做着普通的事情。”老李谦虚地说。

结尾

两个小时后，红烧牛肉终于炖好了。老李将牛肉盛入盘中，撒上葱花，淋上热油，顿时，香气四溢。

“来，尝尝吧。”老李微笑着说。

顾客们迫不及待地夹起一块牛肉，放入口中，牛肉软烂入味，香浓可口，仿佛将大家带回了那个温暖的童年。

“太好吃了！”顾客们异口同声地称赞道。