第51章 武汉特色菜 (第3/4页)

1 糯米蒸熟备用。

2 鸡肉切丁，香菇、笋丁切碎。

3 热锅加油，放入鸡肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

4 将炒好的馅料包入糯米中，捏成椭圆形。

5 放入蒸锅中蒸熟即可。

特点

糯米鸡外糯内香，馅料丰富，是一道美味的点心。

---

总结

汉口的美食文化丰富多彩，既有经典的传统菜肴，也有独具特色的小吃。排骨藕汤、豆皮、热干面、面窝等都是汉口美食的代表，体现了武汉独特的饮食文化和历史底蕴。无论是品尝这些美食，还是了解其背后的故事，都能让人感受到武汉的独特魅力。

汉阳特色菜与特色小吃介绍

汉阳，作为武汉三镇之一，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。汉阳的美食文化同样丰富多彩，既有传统的特色菜肴，也有独具特色的小吃。以下将详细介绍汉阳的特色菜和特色小吃，并重点描述其制作烹饪方法。

---

一、汉阳特色菜

汉阳的特色菜以传统湖北菜为主，注重食材的新鲜和口味的丰富。以下是几道汉阳的经典特色菜：

1 汉阳鱼丸汤

历史与背景

汉阳鱼丸汤是汉阳地区的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。鱼丸的制作讲究，鱼肉需要经过反复捶打才能达到细腻的口感。

制作方法

- 主料：新鲜草鱼

- 配料：鸡蛋清、葱姜水

- 调料：盐、胡椒粉

- 步骤：

1 将草鱼去鳞、去骨、去皮，取净鱼肉。

2 将鱼肉剁成鱼茸，加入葱姜水搅拌均匀。

3 加入鸡蛋清、盐、胡椒粉，继续搅拌至鱼茸上劲。

4 将鱼茸挤成鱼丸，放入冷水锅中。

5 小火加热至鱼丸浮起，捞出备用。

6 锅中加入高汤，放入鱼丸，煮沸后撒上葱花即可。

特点

汉阳鱼丸汤汤色清澈，鱼丸鲜嫩，入口即化，是一道营养丰富的汤品。

2 汉阳烧甲鱼

历史与背景

烧甲鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的烧甲鱼以其独特的酱香和鲜美的口感而着称。

制作方法

- 主料：甲鱼

，！

- 配料：五花肉、葱姜蒜

- 调料：酱油、料酒、糖、盐

- 步骤：

1 甲鱼宰杀去内脏，洗净切块。

2 五花肉切片，葱姜蒜切末。

3 热锅加油，放入五花肉煸炒至出油。

4 加入葱姜蒜炒香，放入甲鱼块翻炒。

5 加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

6 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至甲鱼熟烂。

7 收汁后即可出锅。

特点

汉阳烧甲鱼酱香浓郁，肉质鲜嫩，是一道色香味俱佳的菜肴。

3 汉阳蒸鳝鱼

历史与背景

蒸鳝鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的蒸鳝鱼以其鲜美的口感和丰富的营养而受到欢迎。

制作方法

- 主料：新鲜鳝鱼

- 配料：姜丝、葱段

- 调料：酱油、料酒、盐

- 步骤：

1 鳝鱼去骨去内脏，洗净切段。

2 将鳝鱼段放入碗中，加入姜丝、葱段。

3 加入酱油、料酒、