湘潭夜夜市 (第1/6页)

烟火人间,老李小酒馆的热闹江湖

夜幕降临,夜市开始苏醒

当夕阳的最后一抹余晖消失在湘江的尽头,长沙的夜市便如同一位沉睡的巨人苏醒过来。霓虹灯闪烁,人声鼎沸,空气中弥漫着各种美食的香气。长沙的夜市,是这座城市最具烟火气的地方,而老李小酒馆,则是这片夜市中最具特色的存在之一。

老李小酒馆:烟火气与美食的完美结合

老李小酒馆位于夜市的中心地带,店面不大,却总是人满为患。老板老李是个地道的湖南人,性格豪爽,脸上总是挂着热情的笑容。他经营这家小酒馆已有二十多年,凭借一手好厨艺和热情好客的性格,赢得了无数食客的青睐。

剁椒焖猪血的制作方法

剁椒焖猪血是一道经典的家常菜,源自湖南地区,以其鲜辣的口感和嫩滑的猪血而闻名。以下是这道菜的详细制作方法:

所需食材

- 主料:

- 猪血:300克

- 剁椒:50克(根据个人口味调整)

- 青椒:1个(可选,增加色彩和口感)

- 姜蒜:各10克

- 调料:

- 生抽:1汤匙

- 老抽:1茶匙

- 料酒:1汤匙

- 盐:适量

- 白糖:1/2茶匙

- 鸡精:适量

- 食用油:适量

- 香葱:2根(切葱花)

制作步骤

1 准备食材:

- 猪血:将猪血切成约2厘米见方的小块,放入沸水中焯水约1-2分钟,去除腥味和杂质,捞出沥干水分备用。

- 青椒:去蒂去籽,切成小块备用。

- 姜蒜:姜切片,蒜切末备用。

- 剁椒:如果剁椒较咸,可以先用清水冲洗一下,去除多余的盐分。

2 焯水处理:

- 猪血焯水后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

3 炒制步骤:

- 热锅凉油:

- 在锅中加入适量食用油,开中火加热。

- 爆香姜蒜:

- 放入姜片和蒜末,小火煸炒出香味。

- 加入剁椒:

- 加入剁椒,转中火翻炒均匀,炒出剁椒的香味和辣味。

- 调味:

- 调入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,使调料和剁椒充分融合。

- 加入猪血:

- 放入焯过水的猪血块,轻轻翻炒,使猪血均匀裹上酱汁。

- 焖煮:

- 加入少量清水(约50毫升),盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟,使猪血充分入味。

- 加入青椒:

- 打开锅盖,加入青椒块,翻炒均匀,再焖煮1-2分钟,至青椒断生。

- 调味收汁:

- 根据个人口味调入盐和白糖,翻炒均匀。

- 转大火收汁,待汤汁略微浓稠时,调入鸡精,翻炒均匀即可。

4 出锅装盘:

- 将焖好的剁椒猪血盛入盘中,撒上葱花,即可上桌享用。

小贴士

- 猪血的选择:选择新鲜的猪血,颜色鲜红,质地细腻,无异味。焯水时可以加少许盐和料酒,去除腥味。

- 剁椒的处理:剁椒本身较咸,使用前可以先用清水冲洗一下,根据个人口味调整用量。

- 火候的掌控:

- 猪血焯水时间不宜过长,以免影响口感。

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