两个胖子睡一头合肥 (第2/7页)

捞出沥干。

3 炖煮： 将鸡块和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮 3-4 小时。

4 调味： 加入料酒和盐，继续炖煮 30 分钟，让调料充分融入鸡汤。

5 出锅： 炖好的肥西老母鸡汤，汤色乳白，鸡肉酥烂，汤鲜味美。

4 吴山贡鹅

吴山贡鹅是合肥肥东县吴山镇的特色菜，相传起源于清朝。吴山镇因吴王阖闾而得名，吴山贡鹅也因此成为贡品。贡鹅选用当地肥美的白鹅，经过独特的烹饪工艺，成为合肥的一道经典名菜。

制作方法

材料：

- 白鹅 1 只（约 3 公斤）

- 盐 50 克

- 五香粉 10 克

- 料酒 100 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 50 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 姜片 20 克

步骤：

1 腌制鹅肉： 将白鹅宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鹅身，腌制 4-6 小时。

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2 焯水： 将鹅放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3 炖煮： 将鹅、八角、桂皮、姜片和酱油放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时。

4 调味： 加入冰糖，继续炖煮 30 分钟，让鹅肉充分吸收调料的味道。

5 收汁： 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

6 出锅： 吴山贡鹅，鹅肉鲜嫩，汤汁浓郁，回味无穷。

5 包公鱼

包公鱼是合肥包河的特色菜，因与包拯的清廉形象相关而得名。包公鱼选用包河特产的黑背鲫鱼，鱼肉骨酥肉烂，味道鲜美，是合肥人喜爱的家常菜。

制作方法

材料：

- 黑背鲫鱼 2 条（约 500 克）

- 姜片 20 克

- 料酒 50 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 20 克

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香葱 适量

步骤：

1 处理鱼： 将鲫鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，斩块备用。

2 煎鱼： 在锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。

3 炖煮： 加入姜片、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 30 分钟。

4 调味： 加入盐和香葱，继续炖煮 10 分钟，让调料充分融入鱼肉。

5 出锅： 包公鱼，鱼肉骨酥肉烂，味道鲜美。

6 三河米饺

三河米饺是肥西县三河古镇的传统名小吃，以籼米粉制成饺皮，包裹五花肉等馅料，炸制而成。三河米饺不仅是当地人喜爱的美食，还吸引了众多游客前来品尝。

制作方法

材料：

- 籼米粉 500 克

- 开水 300 毫升

- 五花肉 200 克

- 冬笋 50 克

- 香菇 50 克

- 姜末 10 克

- 盐 适量

- 酱油 50 毫升

- 料酒 50 毫升

步骤：

1 制作饺皮： 将籼米粉放入盆中，加入开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。