必吃的几道野味菜 (第2/3页)

食材来源与特色：

- 山蕨菜: 是一种野生植物，生长在安徽名山的山坡上，嫩叶可食用。山蕨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

- 腊肉: 选用当地土猪肉，经过腌制、风干等传统工艺制作而成，腊肉味道香浓，肥而不腻。

制作方法：

1 材料:

- 山蕨菜：300克

- 腊肉：150克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 红椒：1个

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

2 步骤:

- 准备食材:

- 山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

- 腊肉洗净，切成薄片。

- 姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。

- 炒制:

- 热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。

- 加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。

- 加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。

- 加入红椒丝，继续翻炒。

- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

- 装盘:

- 将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。

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风味特点：

山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。

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4 香椿炒鸡蛋

食材来源与特色：

- 香椿: 是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含维生素c、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。

- 鸡蛋: 选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。

制作方法：

1 材料:

- 香椿：100克

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 植物油：适量

2 步骤:

- 准备食材:

- 香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。

- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

- 炒制:

- 热锅倒入适量植物油，倒入蛋液。

- 小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均匀。

- 炒至鸡蛋熟透，即可。

- 装盘:

- 将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌。

风味特点：

香椿炒鸡蛋色泽金黄，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合，口感嫩滑，营养丰富，是一道春季时令菜肴。

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5 野蘑菇炖豆腐

食材来源与特色：

- 野蘑菇: 采自安徽名山的森林中，种类繁多，常见的有松蘑、牛肝菌等。野蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，具有很高的营养价值。

- 豆腐: 选用当地种植的黄豆，经过传统工艺制作而成，豆香浓郁，口感细腻。

制作方法：

1 材料:

- 野蘑菇：200克

- 豆腐：300克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量