哈尔滨经典菜 (第4/4页)
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烹饪步骤
1 准备材料:
- 将猪肉皮和猪蹄肉处理干净，切成适当大小的块。
- 冬菇切成两半，鱼茸打上劲备用。
2 焯水:
- 将猪肉皮和猪蹄肉放入锅中，加水焯水去除腥味，捞出备用。
3 炖煮:
- 在锅中加入鲍汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精等调料。
- 将焯过水的猪肉皮和猪蹄肉放入锅中，加入适量的水。
- 大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉质软烂，胶汁渗出。
4 成型:
- 将炖好的猪肉皮和猪蹄肉放入熊掌形状的模具中，加入鱼茸和冬菇。
- 轻轻压实，确保形状完整。
5 蒸制:
- 将模具放入蒸锅中蒸约2小时，使食材充分融合，形状固定。
6 装盘:
- 将蒸好的赛熊掌取出，倒扣在盘中。
- 用原汤汁勾芡，淋在赛熊掌上，增添光泽和风味。
烹饪时间
- 总时间: 约3小时
- 炖煮时间: 1小时
- 蒸制时间: 2小时
赛熊掌的制作过程虽然较为复杂，但其独特的造型和丰富的口感使其成为一道值得尝试的经典菜肴。通过精心的准备和长时间的炖煮，赛熊掌不仅在视觉上吸引人，在味觉上也能带来极致的享受。
哈尔滨的饮食文化是多元文化交融的结果，既有传统的东北风味，也有外来文化的融合。这些菜肴不仅是哈尔滨的美食名片，更是这座城市历史和文化的生动体现。
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