鱼的几种吃法 (第2/3页)

干鱼、五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐。

- 做法：

1 将咸干鱼用清水泡软，洗净，切成小块。

2 五花肉洗净，切成薄片。

3 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。

4 加入咸干鱼块，倒入适量酱油、料酒、糖，翻炒均匀。

5 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

6 大火收汁，加入盐调味，即可出锅。

- 烹饪技巧：咸干鱼本身有咸味，所以盐要适量。焖煮时间要足够，让鱼和肉充分入味。

2 鲢鱼头炖豆腐：

- 材料：鲢鱼头、豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

- 做法：

1 鲢鱼头洗净，豆腐切块。

2 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲢鱼头煎至两面金黄。

3 加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。

4 放入豆腐块，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

5 加入盐调味，即可出锅。

- 烹饪技巧：鱼头要先煎至金黄，这样可以去腥增香。炖煮时间要足够，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。

3 糖醋熏鱼：

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- 材料：草鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。

- 做法：

1 草鱼洗净，切成块。

2 用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制鱼块30分钟。

3 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。

4 加入适量糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀。

5 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

6 大火收汁，即可出锅。

- 烹饪技巧：糖醋的比例要适中，酸甜适中。焖煮时间要足够，让鱼块充分入味。

4 青椒豆瓣鱼：

- 材料：鲫鱼、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

- 做法：

1 鲫鱼洗净，青椒切丝。

2 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3 放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4 加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。

5 放入青椒丝，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。

6 加入盐调味，即可出锅。

- 烹饪技巧：豆瓣酱要炒香，但不能炒糊。青椒要最后放，保持其鲜嫩。

5 糖醋桂鱼：

- 材料：桂鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。

- 做法：

1 桂鱼洗净，用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制30分钟。

2 热锅凉油，放入桂鱼煎至两面金黄。

3 加入适量糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀。

4 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

5 大火收汁，即可出锅。

- 烹饪技巧：桂鱼要先煎至金黄，这样可以去腥增香。糖醋的比例要适中，酸甜适中。

6 麻辣鱼仔鱼泡：

- 材料：鱼仔、鱼泡、辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

- 做法：

1 鱼仔、鱼泡洗净，辣椒切段。

2 热锅凉油，放入花椒、葱姜蒜爆香。

3 加入鱼仔、鱼泡，翻炒均匀。

4 加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。

5 放入辣椒段，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。