铁锅盘龙鱼 (第1/5页)

老李的“锅气”与“鲜香”——从北到南的美食交响曲

老李的北方菜系列再次赢得了食客们的赞誉，但他并没有停下探索的脚步。这一次，他将目光投向了更广阔的美食版图，从北方的豪放炖煮到南方的精致鲜香，老李决定打造一系列融合南北特色的全新菜品。他希望通过这些菜，让食客们感受到不同地域的美食魅力，同时也能体验到“锅气”与“鲜香”的完美结合。

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第一章：铁锅盘龙鱼——霸气外露，鲜香四溢

特点：造型霸气，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻

食材准备：

- 鲈鱼 1条（约2斤）

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 食用油 适量

- 香菜 适量

烹饪方法：

1 鲈鱼宰杀干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2 将鱼盘成盘龙状，放入铁锅中。

3 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4 将爆香的调料均匀铺在鱼身上。

5 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味。

6 盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

7 撒上香菜，即可上桌。

食客点评：

- 老孙头：“这铁锅盘龙鱼，造型霸气，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，真是让人食欲大增！”

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第二章：铁锅炖大鹅——豪放炖煮，暖身暖胃

特点：汤汁浓郁，鹅肉软烂，香气四溢

食材准备：

- 大鹅 1只（约3-4斤）

- 土豆 2个

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 食用油 适量

烹饪方法：

1 大鹅宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。

2 土豆去皮，切成块备用。

3 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

4 加入鹅肉块，大火翻炒至变色。

5 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6 加入土豆块和适量清水，盖上锅盖，小火炖煮15小时。

7 加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

食客点评：

- 刘嫂子：“这铁锅炖大鹅，鹅肉软烂，土豆入味，汤汁浓郁，真是暖身又暖胃！”

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第三章：港式牛杂——香浓入味，嚼劲十足

特点：汤汁浓郁，牛杂软烂，香气四溢

食材准备：

- 牛杂 500克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 食用油 适