第317章 (第2/5页)

甜开胃，是一道非常爽口的小菜。”

- **王阿姨**：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗。”

4. **溜肉段**

**特点：外酥里嫩，酱香浓郁**

**食材准备：**

- 猪里脊肉 500克

- 青椒 1个

- 胡萝卜 1根

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 猪里脊肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 青椒、胡萝卜切片备用。

3. 热锅凉油，放入肉块，炸至金黄，捞出控油。

4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

5. 加入青椒片、胡萝卜片，大火翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入炸好的肉段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8. 大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **老码头工人老赵**：“这溜肉段，外酥里嫩，酱香浓郁，真是过瘾！”

- **陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”

5. **锅包肉**

**特点：酸甜可口，外酥里嫩**

**食材准备：**

- 猪里脊肉 500克

- 胡萝卜 1根

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 白糖 3勺

- 醋 2勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 胡萝卜切丝，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入肉片，炸至金黄，捞出控油。

4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

5. 加入胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

6. 加入生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。

7. 加入炸好的肉片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8. 大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这锅包肉，酸甜可口，外酥里嫩，真是美味！”

- **吴老师**：“这道菜让我想起了小时候，妈妈经常做给我吃。”

6. **淄肝尖**

**特点：香辣过瘾，嫩滑爽口**

**食材准备：**

- 猪肝 500克

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

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