第174章 某柯学的脆皮烧鸡 (第1/2页)

【没有鱿鱼也行，其他的海产看着给我补点吧？——林原】

【多给一些虾蟹贝类，还是凑够一整箱，可以的话我现在就开车来送货。——小川一护】

【可以。——林原】

放下手机，继续拔毛放血。

今年第一个工作日，但总有假期余额富余的人仍在快乐休假中。

想到闭店当天的客流量，这一次她只准备供应30只烧鸡。

烧鸡可比烧鹅要小，一只烧鸡切两份刚刚好的份量，也就是60份套餐。

习惯了热闹的门店，假期前的冷清着实让作为老板的林原有些失落，那几天浪费掉的食材成本比她的营业额还要高。

这也是林原选择了假期闭店休息的原因之一。

“60份套餐应该能卖完的吧？”

新年的第一个工作日，作为深夜食堂老板的林原原本期待的心情变得忐忑起来。

走神的一瞬间，杀鸡放血的刀割到了自己的手指上。

小母鸡已经到了生死存亡的关头，无论这股气息多么令它恐惧，它都要再搏一搏。

低头叨了一口禁锢住它脖颈的白皙手指，正巧叨在伤口处。

“嘶~”

林原下意识地松开手，但小母鸡砸到地上，抽搐两下，还是咽了气。

鸡喙上一点殷红，林原叹了口气，将其扔进了垃圾桶，又去库房里抓了一只。

这三十只鸡处理完又在鸡腹内填上腌料，外部也用腌料揉搓一番。

和烧鹅类似，但烧鸡的腌料需要更多的沙姜粉，这次做蒜香的口味，又另外加了一些洋葱。

温水淋洗表面时间不宜过长，将腌料都冲洗掉，味道就会有所损失。

和烧鹅一样，这时候得均匀的淋上一遍脆皮水，不能反复浇淋，以醋为主料的脆皮水作用是让烧鸡的皮脆化，过多会让烧鸡烤制后变酸。

淋上薄薄一层脆皮水的鸡就可以挂上等待风干，时长在5个小时左右，这个期间脆皮水中的麦芽糖会让小母鸡的表皮逐渐变黄。

小川一护开着车到深夜食堂门口时，林原将最后一只鸡挂上。

“林原老板~！”

“稍等一下！”

从厨房内快步走到前厅，将深夜食堂的大门左右两边都打开。

小川一护和另一个同样精瘦黝黑的男人抬着水箱进来。

虾和贝类在水箱底部，上面搁着绿色的网兜，网兜内刚好十对螃蟹。

“日元打包价，林原老板怎么说？”

这个价格，林原小赚，但小川一护肯定不亏。

“没问题，那就麻烦小川老板帮忙抬进厨房吧。”

林原在前台处抽出4张日元的钞票，小川一护和一同送货的员工放下水箱，就看见倒挂了一墙的鸡。

眼睛一亮，他为什么大老远跑这边亲自送货？赚了钱之后就这点爱好，接林原这种小单子，也是本着和厨师打好招呼的想法。

“林原老板，这也是今天要用的食材？”

接过林原递来的钞票，小川一护咧开嘴露出一口大白牙。

“是的，今晚的特供套餐里有一道脆皮烧鸡。不过抱歉了小川老板，这鸡风干还得5个小时，恐怕不能让你提前品尝了。”

小川一护这样问，林原怎么会不懂他的想法？哪次来送货，小川一护不是吃饱了才离开的？

“5个小时？这真的不能再缩短一些吗？”

小川一护这次是先送了大客户的货最后才来深夜食堂，一两个小时就当是休息，5个小时的确有些漫长。

林原还是摇了摇头，欲张口解释一番，她还不想失去小川一护这个优质海产供应商。