第27部分 (第3/5页)

家户户都忙活着下酱的事。江敏自然也得回娘家去弄这个，说起下酱来，说道还挺多的。酱下的好不好，在于手法。有的人下的酱就不好吃，老有一种怪味；可有的人下的酱就是好吃，味道纯正。江敏下酱就是好吃，其实她也没有啥绝招，一是看酱坯发的好坏；二是看水质，江敏家的水井就很好，隔壁单家的井和江敏家的井距离不超过二十米，可是水质就差了很多；三式豆和盐的比例要合适。最后一点很重要，就是养护重要，江敏作家事精心，这是谁都比不了的。

一大清早，江敏就到了娘家，拿出酱块儿，去掉酱块的外包的黄纸，将酱坯放入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不干净的杂质，然后将酱坯切成或掰成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射的地方，江敏家的酱缸一个村里的大部分人一样，放到菜园子门口。为避免地气过于阴凉，酱缸底下铺了红砖。将适量的盐的比例用清水充分融化，去掉沉淀杂物，注入缸中。水与碎酱坯大约是二比一的比例，然后用洁净的白布蒙住缸口。

这些工作，都是江敏一个人完成的，梁二珍带着儿媳妇就在旁边看着，说起来，梁二珍以前下酱的味道还可以，只能说一般，江恒水吃到了别人家的酱好吃了，经常跟人家要，弄得梁二珍这个一家之主很没有面子。而李淑华就更不用说了，有一年的酱是李淑华下的，味道非常奇怪，弄得江家的爷俩一吃大酱就叹气。所以，在那之后，江家的酱都是江敏下的，而且，江恒水非常严肃的吩咐，江家的其他女人不准插手。

下酱三天后，家家户户开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面钉了一块板）打耙，大约坚持打耙一个来月时间，每天早晚各打一次耙。打耙时，那真是“一家打耙四邻看，家家打耙香满村”。每次打耙两百下左右，不断撇沫儿，直到酱液表层没有白沫为止。至于雨天给酱缸盖盖儿，晴天撇盖儿，也不能疏忽。坚持每天打耙，酱液会变得很细，等酱满月就可以吃了。这期间，要特别注意避免“捂了酱头”，就是酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材，用秸秆或苇子编成大草帽形状，盖上既透气又防雨水。

第五十四章　准备

出门了，当然要穿上自己最漂亮的衣服了，按照老妈的意思，最好是再重新做一件不过江敏没有这样做，首先，她的审美和大家不同，江敏觉得好看的衣服，在大众眼里一定是奇装异服，但是要让江敏为了迎合大众的审美而委屈自己，那江敏也实在不甘愿。最后，江敏还是决定，穿上自己的白色碎花衬衫，又穿了一条自己改动过的裤子，鞋子是自己做得黑色的条绒系带布鞋，这样的装扮简单大方，这样也就可以了。说到衣着，因为天气逐渐变暖，人们的衣着也逐渐变得单薄，正因为衣服穿的少了，女人们的身材也就凸显出来了。过去，江敏就曾经有过这样的疑问，在三四十年代，那个时候的女人都非常喜欢穿旗袍的，要说旗袍，江敏可是非常喜爱的，但是她正是因为喜欢，所以也更清楚，旗袍对女人身材的要求有多高，最引人注目的就是胸部了，可是那个时代，根本没有定型的内衣，那么……杯具就发生了。不过，这样的事情是绝对不会在江敏的身上发现的，当然，别人也看到了这一点，看看江敏，虽然有点肉，但是前凸后翘，还能看到腰身，江敏魔鬼的身材让人嫉妒，女人们总是想方设法的期望在江敏身上得到她作假的信息，或者是寻找秘方。

可是，无论她们抱着怎样的想法，谁都不敢跟江敏问出来，因为追求‘美’对于这个时代的女人来说，还是很危险的。不过，当江敏在无意中泄露了自己保持身材的小秘密之后，可以保持身材的内衣偷偷的在私下里流行开来，没人说是江敏设计的，大家都知道那是城里人的玩意儿，这次听说江敏