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他也是做過饅頭的，但是做出來的饅頭要麼軟的沒有形狀，要麼就是硬邦邦的像石頭，都可以用來當兇器了。

雖然說他就算學會了，可能也不會經常做，但是會做總比不會要好。

&ldo;這個是什麼?&rdo;林澤一眼就看到了顧白放在一邊的老面，疑惑道。

&ldo;那是我昨天發酵好的老面，準備做老面饅頭，不能算是教學的內容。&rdo;顧白說，老面饅頭的製作難度比較高，顧白並不打算教，太麻煩了。

普通人在家自己做的話，還是用發酵粉比較的方便。

一開始拍攝，林澤就感覺到顧白的不同了，對方直接把所有原材料的分量都說了出來，用大大小小的碗盤裝著，一目了然。

不過清水是例外。

&ldo;因為麵粉不同，吸水性也不一樣，不能定的太死，不過做饅頭的用水量大概是百分之四五十的樣子。&rdo;顧白說著提醒道，&ldo;不過我今天做的是奶香饅頭，需要加牛奶，清水的分量多少需要減掉牛奶的量。&rdo;

新手發酵，顧白教的方法異常簡單，直接把麵粉白糖酵母粉都稱好放入盆里，然後攪拌均勻，從麵粉中間一點點往裡加牛奶和溫水，一邊加，一邊用筷子攪拌。

這一步一定要慢慢加水，一次性倒多了，可能這邊的麵粉水分太多，另一邊麵粉還是乾的。

&ldo;你們要是實在容易手快，那就用勺子加水，控制速度，就是慢了點。&rdo;顧白補充了一句。

林澤看的連連點頭，對，他就是這樣的，一不小心就加多了水，然後水多了就要加點面，面多了又加水，然後又加面，本來是打算做個兩百克的麵粉，結果一不小心就把一袋一千克的麵粉都加了進去。

麵粉加水攪拌到全都成了絮狀後就算是攪拌成功，儘量用手擦盆邊，這樣盆邊的麵粉就很快就絮狀麵粉給沾住了，就算是做到了盆光，小絮狀和成大麵團，而大絮狀的水分多，則是用來軟和麵團。

顧白感覺很簡單，很快就做到了手光，面光，但是他看到林澤很神奇的目光就知道對方大概這一步也完不成了。

&ldo;你要試試嗎?&rdo;顧白預留了一些絮狀面在一邊，問道。

&ldo;我可以嗎?&rdo;林澤有點驚訝，見顧白點頭，就興奮的上手了，他感覺自己好像懂了一點點，他應該不至於做的太差吧。

只是理論知識再多，上手也難辦。明明顧白都把水分調和的剛剛好了，可是林澤揉了半天最後才湊合的做出了一個麵團，比起他之前是好不少了，只是和顧白的差距還是太大了。

林澤住手了，看著面前這攤東西陷入了沉思，他明明感覺腦子懂了，只是手還不太靈活。

顧白早就知道會這樣，畢竟哪怕師者天賦厲害，可是讓一個新手立刻學會揉面，那就不叫教學，而是灌頂。

所以他早有準備，只是猶豫要不要拿出來，他本來只是教個做菜而已，但是拿出工具來，感覺就像是成了個專職賣貨。

皮蛋瘦肉粥要用電飯煲就算了，這是家庭常備，擂椒皮蛋用空氣炸鍋，這就不太常見了，至於麵包機，那就更少見了。

顧白默默的把麵包機給搬了出來，林澤看到這台機器還不太認識，就聽到顧白介紹：&ldo;這是麵包機，要是實在不會揉面的話，就用機器吧，就是味道差了點。&rdo;

麵包機的做法就簡單的多了，還是剛才的那些配料，顧白將麵粉倒進麵包機，在對角均勻加入白糖，然後在麵粉上挖了個洞加入酵母粉，最後在麵粉四周加入了牛奶清水，啟動餃子皮程序，麵包機就開始自動工作了。

比起手工揉面，這方法就簡單的多了。