第564章 处处碰壁 (第1/2页)

教了小姑娘马蹄刀后，齐禹又在边上观察了下，然后嘱咐边上的老兵帮忙看看，便走开了。

总的来说，后厨氛围不错，各工序员工配合的也越来越好，不需要齐禹过多操心，他也可以腾出空来，好好琢磨琢磨宫保鸡丁。

他之所以这么上心，倒不仅仅是顾道启给的巨额好处，更关键的在于，他也想试试，在不依靠系统菜谱的前提下，以他目前的实力，加上准厨神级的品味和伪·厨神的直觉这两大外挂，有没有希望做出完美级的宫保鸡丁来。

理论上，宗师级的火候调味和颠勺，再加上接近宗师级的刀工，做宫保鸡丁这道不太考验刀工的菜，是有机会做出完美级的。

晁堂先后两道完美菜，鸡豆花和无相神汤，就是明证。

虽然，这两道菜能成完美，都有侥幸的因素在，但齐禹依靠系统菜谱做出的完美菜又何尝不是侥幸呢？

至于晁堂的基本功在宗师级的造诣远强于齐禹，但之前就说过了，到了宗师级，硬实力其实已经没有本质差距了，甚至于宗师级的硬实力和大师级顶峰的硬实力都差球不多，彼此间比的是经验，是灵活度，是对烹饪本质的理解，而不再是基本功的高下。

所以齐禹想挑战完美级的宫保鸡丁，确实难度巨大，却也并非痴人说梦。

然而……

一锅，两锅，三锅……

后厨众员工，包括齐老爷子三位巨佬，吃宫保鸡丁都吃到撑了，齐禹仍然抓不住那一点灵光。

就连在原基础上改进，把S级做到S+都达不到。

他也尝试过多种不同派系的宫保鸡丁，如糊辣荔枝味的川派，咸鲜酱香味的鲁派，酱辣回甜的黔派，以及最传统的酱浓辣香的宫廷派（丁家菜），和脱胎于丁家派的峨嵋派，多种“同名异构体”都尝试了个遍。

嗯，最传统的宫保鸡丁并非川派，而是宫廷派，乃是丁家大佬在鲁地任巡抚时命家厨改良鲁菜酱爆鸡丁而成，后于川蜀任总督时进一步改进并推广开，刨除脱胎于此的各大派系，其源头其实是官府菜，后来被敬献给皇帝，成了宫廷菜。

峨嵋一派虽脱胎于川菜，但其宫保鸡丁却是直接脱胎于源头的宫廷派，与川派的宫保鸡丁应当属于并列而非从属的关系。

晁大师当年所创并传给晁堂的宫保鸡丁，则是在峨嵋派宫保鸡丁的基础上再次做了调整。

几种宫保鸡丁并没有高下之分，只有适口人群不同，而顾生辉印象最深，也最想吃的，自然就是晁系的宫保鸡丁。

所以齐禹发现这么做并没有意义，川鲁黔三派的宫保鸡丁其实压根都不能算同一道菜了，仅仅只是同一个名而已，也肯定不是顾生辉想要的味道。

甚至于，齐禹做的最好，口味也最佳，最接近S+级的峨眉派宫保鸡丁，也不是顾生辉想要的味道。

否则的话，峨嵋的那位大师，就足以满足顾生辉的要求了。

而齐禹之所以尝试各种派系宫保鸡丁，也只是想通过尝试，更深入了解“鸡丁”的本质，了解这道菜的意境。

它山之石可以攻玉。

但可惜，这很难，齐禹并没有太多收获。

不是尝试的次数不够。

接下来一连几天，齐禹除了巡视后厨、指点徒弟和应付考试之外，空闲时间基本都在研究这道菜，可成品却始终维持在一个相对稳定的水平小范围的上下波动。

与其说是改进，还不如说是发挥的不同。

齐禹也试过更换佐料、调料，但依旧无用，绝大多数情况下做出的味道虽然也不错，但却远不如从前，毕竟晁堂所获得的“传承”已经相当完整了，配方是肯定没问题的，贸然调整只会打破平衡。

极少数时候撞了大运，比如