第564章 处处碰壁 (第2/2页)
参照黔派做法把葱段换成蒜苗，碗芡的比例也有所调整，味道确实很不错，不亚于改版前，但味道变化同样太大了，肯定不是顾生辉想要的味道。
说实话，齐禹还是头一回在一道菜上卡了这么长时间，期末考都全考完了，仍不得寸进。
月底这天，他终于忍不住了，找到三位巨佬，问晁堂：“大师父，你说，这宫保鸡丁距离完美，到底差在哪呢？明明感觉不论火候还是调味，都已经到了极限，进无可进了，可我足足练了大半个月，还是一点收获都没有。”
晁堂：……
他脸上招牌的微笑都挂不住了：“你这话说的我都想打你……菜已经做到了这个程度，区区大半个月就想更进一步？他妈的，老子做成你这水平后又练了二十多年都没能进步，你搁着跟我玩度日如年呢？”
齐禹：“呃……度日如年还能这么用？”
晁堂：……
“你他妈给我抓住重点啊。”晁堂都无语了，摇摇头说：“事实上，我觉得这菜想真正做到完美，差的已经不仅仅是硬实力了。”
“这道菜是我爸在世时少有的，手把手教我的菜之一，不论食材配比、处理，对火候的把握，翻炒要领，都已经教的极细，而且就像你说的，这菜不论火候调味都已经达到了极致，色香味形上已是进无可进，真想达到完美，大概还是得靠那玄之又玄的意。”
齐禹皱眉：“玄之又玄吗……”
事实上，现在的齐禹，对这个说法嗤之以鼻。
所谓玄之又玄，无外乎水平不够，理解不到位罢了，真到了那个水平，哪有什么玄不玄的，自然而然都有其原理在。
就比如最典型的松鼠鳜鱼，正是以其形衬其意，酷似松鼠的外形，酷似鼠鸣的声音，加上鱼的鲜，松子的清香，酸甜可口的调味，让人感到活灵活现，犹如一只松鼠样的鱼在嘴里跳跃、徜徉、遨游。
宫保鸡丁，理应也是如此。
但他现在也不得不承认，他确实无法悟透这道宫保鸡丁背后所代表的“意”，对他而言，还就是玄之又玄。
所以思忖片刻后，他决定另辟蹊径：“那，大师父，你知道当年师祖是怎么脱胎于峨嵋宫保鸡丁，创造出这道菜的吗？”