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矿物质，所以八公山天生就是出产好豆腐的地方。

在八公山百眼泉水中，最著名的有珍珠泉、玛瑙泉、水晶泉等。珍珠泉如今已开辟成景点。此泉的绝妙之处在于，若人至其旁，大叫即大涌，小叫即小涌，像个声控玩具，极大地满足了游客的〃权力欲〃，尤其是在家不敢大声说话的人在这儿都露了一嗓。

中国豆腐第一村（2）

友情提示

自1992年起，中国豆腐文化节每年9月15日在淮南举办。八公山豆腐独具特色，久盛不衰。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉、清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口、清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐制作的〃豆腐宴〃已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。

豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化危险。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为〃国际性保健食品〃。

相关美食；

【八公山豆腐】

原料：八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾子10克，淀粉、盐、味精等。

制作：1。豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。2。笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。3。虾子、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。

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富春茶舍的绝活（1）

扬州是一个人见人爱的地方，只要你有嗜好，就不愁在扬州找不到你所喜欢的东西。诗画、戏曲、盆景、美食，甚至泡澡、美发，仿佛一切东西到了扬州都不可救药地染上艺术气息。单说这扬州美食，已经让我的嘴巴忙不过来。这个忙不是说话，而是品尝。回想三日扬州生活，除了颊齿留香的记忆，就是对近乎〃腐败〃之旅的一丝愧疚。在此，做一次检讨，或许会心安几许。

富春茶社天天爆满，在扬州路人皆知。在许多地方早已消失的排队现象，在富春茶社得到很好的保持，算是〃古风犹存〃吧！落座之后，等三丁包子、翡翠烧麦，就像等着爱迟到的美女一样，半小时能来都算正常。

富春茶社有九十年历史，三丁包子则有八十六年的历史，许多人到富春茶社就是奔着三丁包子去的。我们总爱将某一重要行业说成是一个城市的支柱，套用这一说法，三丁包子应该算富春茶社的支柱之一了。这道点心的创意源于〃废物利用〃的初衷，这是许多食客不知道的。

1915年富春茶社的生意已经很红火，仅煨面用的鸡汤，就要杀50只鸡。领班厨师尹长山心疼鸡肉没法处理，便将其切成丁，外加猪肉丁和笋丁，做成三丁包子。没料到这一点心推出后，好评如潮，卖得比煨面更欢。到了1989年，三丁包子获得商业部优质产品〃金鼎奖〃。如果尹长山在世，一定跌破眼镜！

三丁包子上桌了。表面看起来与普通包子没啥两样，可是一咬到嘴里，你就不能不信名牌的魅力。鸡丁香鲜，肉丁肥美，笋丁脆嫩，三丁包子诱起人来，不亚于花容月貌的靓女。想当年尹长山肯定做过很多次试验，从单纯的鸡丁，到二丁、三丁甚至到N丁地试着做过，最后才发觉三丁口感最好。美食的产生大致都要经历反复的摸索