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第四十四章　蛋奶酥

等了半天小凡也没说出来，桌布倒心急起来，“到底是什么，你倒是说啊。”

羽然也是疑惑地看着小凡。

小凡微微一笑，说道：“因为在中级糕点师之后，做出来的糕点都是由糕点师起名的，所以，它还没有名字。”

羽然若有所思地点点头，看来糕点师的权力是一点点扩大的，可以做出的糕点取名字，那要是升级到高级甚至顶级糕点师，说不定就有更多的权力了，说不定到时候可以自创糕点出来。

“啊？没有名字怎么知道那是什么东西，又怎么做呢？”桌布嘟嘟囔囔地说。

“虽然没有名字，但是由菜谱可以猜测得出，它原来的名字，也就是一般糕点师对它的称呼，——是蛋奶酥。”小凡解释道。

“哎？好像很好吃的样子。”千云也不甘寂寞地插了句话。

小凡话音刚落，羽然的脑子就开始飞速地运转起来。蛋奶酥，并不是那么容易做的一种糕点，确切的说，可以算是甜品界公认最难做的甜点。想要做出好吃、完美的蛋奶酥，是需要结合多方面的糕点师技巧的，如果一个环节失败，就做不出成功的蛋奶酥。羽然暗暗捏了一把汗，她怎么也没想到，升级为中级糕点师之后的第一道食谱，竟然如此有难度。不过转念一想，如果能做出s级的蛋奶酥，想必属性也一定很好吧。

这道来自法国，又名souffle（舒芙里）的法式蛋糕，象征着中世纪法国奢侈糜烂的社会风气。蛋奶酥在刚烤制好的时候是蓬松优雅的，但是一旦遇冷便难逃坍塌的命运。

“嗯……虽然没吃过，不过应该不会太难吧。”桌布自言自语地说。

羽然听到她这么说，心里就知道她一定是把这道甜点当成什么酥性饼干了之类的。不过也难怪，现在超市里卖的零食的名字都是随便取，蛋奶酥这个名字被窃取自然也不奇怪。她会把这个名字误解成什么不重要，重要的是，这次对决，她是志在必得。

做一个小小的蛋奶酥需要的原料并不多，但是相对于它做出的体积而言，还是有一点点奢侈的，而又因为特殊的原因，这道甜点并不适合放在蛋糕店里卖，只有高级的酒店餐馆才可能会有这道甜点。

“原料：鸡蛋4个，面粉40克，糖40克，柠檬汁15克，糖粉40克。”小凡话音未落，手指一挥，原料就分别落在了羽然和桌布的面前。

“接下来的步骤我已经写在纸上，你们一人一份，开始吧。”

桌布慌忙在空中抓住那张写了步骤的小纸片，第一次做甜点的她哪里摸的着头脑，但是事到如今也必须硬着头皮做下去。

羽然见她手忙脚乱的样子不由得暗暗好笑，但是表面却是一副严肃的样子。

是的，这道甜点连羽然也没有怎么做过，因为一般的蛋糕店是不会有谁做这个来卖的。但是既然要做，就一定要做好。

羽然穿上白色的厨师服，挽起袖子，拿起碗里的鸡蛋，轻轻一磕，沿着裂缝将蛋壳打开，随即很快地将鸡蛋竖立起来，一半的蛋清便落入了碗中。羽然再将蛋黄在两个蛋壳之间来回翻倒了十几次之多，这个步骤是为了更好地将蛋清与蛋黄分离。由于蛋黄很脆弱，所以翻倒的时候很容易破，需要格外小心。而羽然早已熟能生巧，闭着眼睛也能轻而易举地做到。转眼间，4个鸡蛋的蛋清蛋黄已经分得干干净净，乖乖躺在两个无水无油的干净碗中。

接下来在蛋黄里倒入一半的糖和一半的柠檬汁，用打蛋机打至发白，倒入面粉。这里的柠檬汁是用来中和鸡蛋的酸碱性，更好地打发鸡蛋的，所以也可以用白醋代替。但是柠檬汁可以去鸡蛋的腥味