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得知顧白要做鍋盔，不用他動手買，王秀全那邊就準備好了，這殷勤的讓顧白都有點不好意思了。

考慮到自己這麼突然的就要耽誤幾天時間，顧白猶豫了下，決定做一百個鍋盔留給玉春樓做早餐，畢竟這個鍋盔還是可以多放一下的。

只是顧白也不能留太多，太多了他吃不消。

食材到了，在製作麵團之前，顧白先用溫水泡發梅乾菜。

顧白抓了一把梅乾菜，嗅了嗅，雖然他還沒有學到梅乾菜的鑑別，但是這麼長時間的學習下來，也有了自己的判斷力，這梅乾菜確實不錯。

梅乾菜在泡發中，顧白轉頭去清洗紅豆，畢竟還要準備豆沙餡。

紅豆清洗完，顧白把紅豆放入壓力鍋中開始煮起來。

隨後開始製作麵團，做鍋盔最重要還是要面發的好，這樣才能讓鍋盔香脆不發硬的口感呈現出來，要是面發的不好，那口感就容易變硬，非常難吃。

顧白將中筋麵粉倒入大盆中，他這一口氣要做的鍋盔有一百多個的樣子，麵粉少了根本不夠用，隨後往裡面少量多次的加入清水酵母白砂糖，一點點的將麵粉攪拌成絮狀，然後加入玉米油，將面絮揉成麵團的樣子。

只是這下沒有辦法揉成一個麵團，因為麵粉實在是太多了，只能分開來，分好後，顧白蓋上餓了保鮮膜，放到一邊去醒發了，這麵團至少得醒發到有現在的兩倍大才算好。

麵團暫時不用管，顧白繼續調餡，只能說想吃的種類多，人就得多受罪。

四個口味的鍋盔想想就很快樂，唯獨做起來不是那麼快樂。

顧白第一個做的就是牛肉餡，將買回來的牛肉清洗乾淨，剁成肉末，然後加入生抽耗油食鹽胡椒粉等等進行調味。

餡料的製作非常講究人調味的技術和經驗，畢竟在做餡料的時候沒有調好味，等做完了想加味也沒辦法了。

將調味放完，顧白將餡料攪拌均勻，放到一邊醃製入味。

接著繼續做紅糖餡，紅糖餡就好辦多了，比起別的都容易了不少，只需要低筋麵粉和紅糖做原料，將兩樣原料放到一起攪拌均勻，紅糖餡料就算好了，等到後續包進麵團中。

其實裡面還可以再放點堅果什麼的，但是對於顧白來說實在是太麻煩了，而且他對堅果也沒有什麼太大的想法，乾脆就少做點，也省事。

等這兩個餡料做完，梅乾菜也泡發的差不多了。

顧白開始準備自己的第三個餡料，梅乾菜肉，和牛肉餡的口感會不太一樣，別有風味的咸香。

梅乾菜里加的肉是豬肉，顧白選用了三肥七瘦的的豬肉，肉餡里有點肥肉，口感會更加好，瘦肉太多，味道反而會變差，鍋盔也不香了。

將肉剁成肉末，顧白又將蔥蒜洋蔥等都切成丁，又加入食鹽生抽等調料攪拌均勻，攪拌到肉餡摸著有點發黏的手感才停了下來，繼續往裡加入梅乾菜和芝麻油，然後接著攪拌。

做完三個餡料，顧白身體累倒不是很累，就是有點心累，感覺自己之前想的是挺好，鍋盔的口味多，吃著也不膩，尤其是餡料都是自己喜歡的，就是忘了做的人是自己，種類越多，事也越多。

他這雖然看著是做一道鍋盔，其實和做四個菜也差不多了。

這邊弄完，紅豆那邊也煮的差不多了，顧白加快速度，將煮好的紅豆放入破壁機中打碎，打的豆泥細膩無比才停下。

豆沙做法雖然簡單，但是用時卻不短，將豆泥從破壁機里倒到了不粘鍋里，顧白開火翻炒，依次加油加糖。

這一炒就是差不多半個小時，顧白專注的做著，看著林澤是抽氣連連。

顧白做新菜，他怎麼可能不過來拍素材，然後這一拍，就感覺到了做菜的辛苦。