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顧白緊接著又開始處理下一隻雞，很快第二隻雞也放到鍋里等著燜熟。

整雞燜熟大概需要差不多半小時，顧白就開始準備蘸料。

畢竟白切雞雖然做出來原汁原味，味道鮮美，但是未免太清淡了，還是需要有蘸料來搭配才好吃。

顧白一口氣準備了六種蘸料，鹽煸味姜蔥，姜蒜蔥味料，沙姜蒜味料，蔥油味汁料，蒜泥香菜料，蒜泥味汁料。

六碗蘸料擺的料理台上滿滿當當的，同時，香氣也是很濃郁的。

而這時候，燜制的雞肉也開始散發出香氣，饞的現場幾人口水不斷，只能說還好現在還不是營業時間，不然食客一定要點這道雞。

半個小時眨眼就過，很快兩隻雞就被顧白提了出來，一開鍋，那種雞肉的鮮香氣息就遮掩不住了，顧白都忍不住咽了口口水。

因為確實是很香，哪怕是知道白切雞是冷菜，也讓人想現在就夾一塊嘗嘗看。

顧白重新把雞放入裝有冰塊的冷水盆中，等到雞肉完全冷卻才撈了出來。

顧白開始切雞擺盤，這個擺盤也算是個難點，需要廚師對於雞非常的熟悉，才能擺盤的完美。

顧白的動作異常熟練，雞頭，雞脖，雞背，雞腿，雞翅，雞胸肉有條不紊的被切了下來，依次擺盤，隨著顧白的動作進行，一隻伏在盤子上的雞也出現了眾人面前。

最後留下來的兩塊雞胸肉，顧白拍扁後改刀成柳葉狀，作為整隻雞的翅膀，加上用雞胸肉做的翅膀，雞形成騰飛架勢，姿態優美，漂亮異常，就像是一道精美的藝術品。

只是……

金黃油亮的外皮，肉粉色的雞肉，再加上伴隨飄出的鮮香氣息，幾個人眼睛眨都不眨的盯著顧白手裡的盤子，吃掉藝術品確實是有點罪惡感，可是不吃，就是對自己最大的罪惡了。

&ldo;忍住，我們暫時還不能吃，這是要接待客人的。&rdo;夏琳都有點扛不住了，她感覺這道白切雞比顧白之前做的菜還要香，香的她根本控制不住眼神。

只是殘餘的理智告訴自己，這是要等著顧琛過來才能上的菜，要是提前吃了，那就太不禮貌了。

可是她真的好想拋開禮貌嘗一嘗。

夏琳掐了自己一把，強行挪開視線，突然想到了什麼，看向顧白切雞的案板上，說不定會有點殘留的肉渣呢。

但是看到案板，夏琳眼裡的光消失了。

沒有，什麼都沒有，連點油花都看不到，更別說肉渣了。

平時夏琳是很欽佩顧白的廚藝的，可是此時，她只想落淚，這廚藝太好了吧。

安格斯也在一直看著顧白做這道白切雞。

他知道顧白應該不會經常做這道菜，或者說在這綜藝直播上不會，所以他就提前在餐廳請好假過來看顧白做雞。

只是，他也沒有想到，顧白會這麼厲害。

夏琳她們都只是單純的被雞的香氣給饞住了，而他則是感覺到這道白切雞的難度。

前面的湯還好說，他也可以做到，但是後面兩次三浸三提，燜熟雞肉，最主要的是味道還做的這麼好，難度就很大了。

普通觀眾看這幾個步驟大概就覺得很簡單，不就是用熱水浸泡一下，然後提出來，再接著煮一下，他們上他們也行。

但情況並不是這樣，首先，要掌握浸泡的溫度時間，整雞入水一瞬，表皮瞬間受熱，而在提起來之後，因為只有一個開口，所以滾燙的湯水會在這瞬充滿雞腹，讓裡面也瞬間受熱，這樣才能保證內外都受熱均勻。

表皮和內部的受熱時間都要恰當，這樣雞肉的味道才會更好。

這樣的操作不是一次，是連著六次，六次都不能有失誤，一旦有