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的多了。

把辣椒和大蒜切成碎末，花生油燒開後放涼，然後加入辣椒和各種調料，攪拌均勻就行了，難度不高，只要掌握了加多少的分量就好了。

最後一個要準備的就是薄脆，薄脆做法也不算難，顧白介紹了兩個辦法。

一個是自己做，中筋麵粉加鹽加水，揉成麵團後靜置一段時間，壓成薄片下鍋炸制。

第二個方法有點偷懶，顧白表示可以去菜市場賣餃子皮的地方定製一些麵皮回來，因為餃子皮和薄脆的材質是一樣的，比起自己切和壓，還是買更容易點。

顧白不知道，當節目播出後，看到這裡，本來認真聽課的各個小攤販都差點被他給逗樂了，都覺得這大概是顧白說給那些家庭製作煎餅果子的觀眾聽。

但是也有些人聽了之後若有所思。

第62章

食材全都做好之後,煎餅果子做起來就快多了。

顧白先在煎餅鐺上抹上一層薄油，隨後舀了一勺淡黃色的麵糊攤在鐵板上，手裡的竹蜻蜓一轉，一個圓滿的大圓出現,一氣呵成。

顧白一邊做,一邊講解其中的難點,攤麵糊的難點就在於分量和厚薄程度,前一個可以定製好勺子，一個煎餅需要多少麵糊，都是有定數的。

而後一個問題則是靠手藝解決,生手做之前儘量的調小火來,這樣才有時間細緻的攤勻煎餅，總之就是不斷的將剩下的麵糊畫圓。

在煎餅半生不熟的時候往上敲一個雞蛋,蛋液打碎後，還是用轉圈圈的方式均勻的塗抹在煎餅上,這一步蛋液要儘量和煎餅皮重合，如果有沒有沾上的地方,餅皮過硬,口感就差了。

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