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第76章

這還是顧白第一次在睜眼的情況下進入教學空間, 但時間加起來也就半個小時不到，並沒有原來的恍惚感。

齊師傅和程師傅還在緊張的等著顧白繼續點評, 在他們看來, 顧白剛才停頓這一瞬大概就是好話說完了，要開始挑菜品當中的毛病，這也是顧白點評菜餚時的習慣。

當然, 這只是他們以為的, 顧白其實比較喜歡誇人，之所以要點評缺點, 還是之前為了完成任務才那麼做的。

看到兩人的樣子, 顧白無奈的在心底嘆了口氣，然後繼續評價。

&ldo;不過優點雖然有，但缺點也稍微有點明顯。&rdo;顧白開口，指著面前的一盤酸辣土豆絲說了起來, 他說的這盤是程師傅的，&ldo;炒的時候可能是有點急躁了, 火候調的有些大，儘管你當時就發現了火候不對，立刻改了, 但是還是稍微有點燒過頭, 口感不如齊師傅的爽脆。&rdo;

雖然被顧白說著不如師弟，但是程師傅並沒有像後廚人擔心的那樣不舒服, 而是點了點頭，他當時確實是有點急, 擔心自己會晚了。

至於顧白能吃出這點來, 程師傅一點都不驚訝, 顧白吃不出才是不對勁。

顧白接著說：&ldo;酸辣感的調味是不錯, 但是和土豆絲的粗細口感搭配稍有些不適合，偏重了一些，土豆的味道被酸辣味遮住了一些，如果土豆絲切的稍微粗點會更好……&rdo;

如果沒有親手做過，顧白講解的可能還沒有這麼仔細，頂多就是從刀工火候調味擺盤上稍微說點，但是做出了一道s-級的酸辣土豆絲，顧白對於這道菜的了解更深了。

尤其是因為s-和a+的差距說大也大，說小也小，兩者間差了哪些就更容易對比出來。

顧白說完了程師傅的問題，又開始說起齊師傅的問題，其實真的要對比一下，兩人的酸辣土豆絲味道差距非常非常的小，如果不是程師傅急了一下，可能就是他更好。

但是他那一著急，就給菜色拉分了，以至於現在兩人總結下來就是平分秋色，各有各的好，各有各的缺點。

顧白分析的太精細透徹，兩人聽的都很是認真，各自都感覺有所領悟了。

其實這也是因為顧白會做的是s-的酸辣土豆絲，雖然s級的酸辣土豆絲更好，但是因為兩者間的差距更大，顧白是明白問題所在，可是說出來，齊師傅和程師傅想懂就難了點，這下才是剛剛好的。

點評完，看著剩下的酸辣土豆絲，顧白乾脆打包回去，因為早就考慮到了自己的胃口，所以顧白來吃飯都提前備好了保溫飯盒，這土豆絲帶回去吃還是熱的。

看到顧白帶來的打包飯盒足夠大，兩人乾脆不拿什麼盒子，直接讓顧白端走兩個盤子算了。

顧白回去吃過飯就繼續進了教學空間，他現在腦子裡還有點靈感，手感也都還在，他準備鞏固一下，說不定s級的酸辣土豆絲很快就可以做出來了呢。

一盤盤的土豆絲在顧白的手中下鍋炒制，每盤的粗細都略微有點區別，這是顧白從點評程師傅的土豆絲中學到的一點，土豆絲的粗細是要根據調味來調整的，或許會有一個大致的區間，但是更具體點的粗細就需要自己斟酌了。

酸辣口最重，麻味偏淡，土豆味不能被調料味所遮掩，顧白一次次的做下去，一開始的時候a+出現的是最多的，甚至還有a級出現，那是因為他調味火候沒有控制好，一下子就弄砸了。

但是隨著時間的推移，顧白對於土豆和配菜調料之前的平衡掌握的越來越好，s-也開始逐漸出現，甚至出現的次數越來越多，也越來越穩定了。

一道道的酸辣土豆絲出鍋，顧白做的越來越