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將水倒掉，顧白熱鍋放油，倒入各種大料和調料，其中最重要的就是剛才泡香菇的水，有了這個香菇的水，肉香氣會更加逼真一些。

等到全部爆香後，顧白將調料又給撈了出來，最後倒入筍片香菇和素肉，加入適量的老抽，翻炒後淋芡，再繼續翻炒。

淋芡這一步是必不可少的，一般的紅燒肉做出來之後，肉汁很是濃郁，而素肉沒有辦法做出這麼濃郁的肉汁來，就只能用淋芡來讓湯汁變得濃稠，給菜品增味，也不會破壞菜餚的形狀。

翻炒均勻後，這道素紅燒肉就可以出鍋了。

醬紅色的紅燒肉在青碧的油菜上，筍片和香菇片混雜期間，還有蔥花點綴，看的人格外的有食慾。

而觀眾則是看著這道肉菜，揉了揉眼睛，他們可是親眼看著顧白怎麼做這道素肉的，那一開始，雖然顧白的手藝是不錯，可是肉是肉，菜是菜，怎麼做著做著，這菜就變成肉了。

評委們早就在看著顧白了，對於他的菜品很是期待，等到顧白一舉旗，就趕緊過來品嘗。

這時候剩下的一些廚師倒是沒有特別的緊張，一來他們的實力夠，自覺不會被影響，二來，這顧白做的肉看著分量也不多，評委就算是吃了，也不會多撐，和之前沒得比。

蒙德卡爾覺得自己和顧白還是真的很有緣分，不然的話，怎麼顧白半決賽上又輪到他做評委了。

蒙德卡爾完全忘記了自己本來是不想當這麼久的評委，只是對顧白的菜品非常的好奇，才搶著來當評委的。

畢竟這世界廚師大賽的評委也不好當，沒有足夠的實力和名氣，鎮不住其他人，還容易讓自己陷入流言之中。

第216章

蒙德卡爾低頭看了看面前的這道素紅燒肉,碧綠的油菜上放著一塊塊褐紅色的肉，很難讓人相信這是用魔芋和猴頭菇做成的，因為就連香氣都那麼的逼真。

蒙德卡爾用公筷夾了一塊紅燒肉,再夾了一點筍片和香菇片、油菜,確定自己沒有遺漏，才收回筷子。

如果是品嘗別人做的菜,他不會把所有的食材配料都拿過來，但顧白還是不一樣的。

蒙德卡爾夾起一塊素肉聞了聞,濃郁的肉香撲鼻而來,就連夾在筷子上的手感都和肉很是相似，帶著點沉甸甸的感覺，湯汁沾在肉塊上,看著也很是濃稠,一看就知道味道不會太清爽。

蒙德卡爾有點迫不及待的一口將肉塊給吞了下去，這道菜還是一口氣吃一塊最能品嘗出菜品的味道。

素紅燒肉一入口,蒙德卡爾就發現自己之前的猜測錯了，他以為這菜頂多是看著像是肉，吃起來肯定是會有不同，可是剛咀嚼幾口，吃著居然和他以前吃過的紅燒肉差不多。

肉皮微微的焦,但是又帶著一點滑嫩,肥肉不如真肉那般入口即化，但吃著卻帶著點清爽感,比肥肉更好吃，畢竟他剛才就吃了點肥肉，已經有點膩味了。

而瘦肉則是帶著點嚼勁，越嚼越香,尤其是這一咀嚼，也嘗到了絲絲猴頭菇的香氣，若有似無，存在感又格外的強烈。

蒙德卡爾看看自己小盤子裡剩下的食物，感覺自己剛才還是大意了，就夾了一塊，不過顧白這次做的素紅燒肉還挺多的，蒙德卡爾就沒有繼續去夾，而是吃起了香菇片和筍片，香菇片滑嫩中帶上了肉味，香滑可口，而筍片雖說也帶著湯汁，可是吃著格外的爽脆，也堪稱美味。

至於最後的小油菜，菜心很嫩很甜，沾了點湯汁的肉香越發襯托的菜葉清爽脆甜，恰到好處的中和了素紅燒肉重口的口感，吃完只感覺格外清新。

看著盤子裡的湯汁，蒙德卡爾忽然想起來了顧白之前做的什錦炒飯，要是有飯配這個吃的話，味道應該會更好吧。

不過現在最重要的事不是這個，而是&he