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路往上开到猪尾巴，两手一扒猪便被开了膛。

把下水接出来放到盆里，用那把刀子将整个猪头勒下来，放到旁边用两条长板凳搁好的一块门板上，然后再握住刀子从下往上顺着猪龙骨一路挑上去，半片白条肉就掉了下来被胳膊接住放到板上。

开始分肉了，杀猪佬将两条里脊肉先割下来放到一边拿红纸包好，这是属于他的。然后便是杨家湾所有杨姓的人家每户从他手里接过一条割好的肉来，到旁边杨宝山那里过秤记账到时候年底付钱。当然，这个肉钱也就是意思意思，真正到了年底讲究点的会亲自把肉钱递过来，不讲究的就当没这回事这杨宝山也不会讨上门去。

分完肉之后，王金枝便将猪头和其他一些五花肉拿篮子装起来，叫大儿子送到自己娘家舅爷那边。自己则另外找个蛇皮袋将猪腿装好背在身上，又将血盆里已经凝固下来的猪血划开成一块块的找方便袋装起来在手里提着，顺便从下水盆里拎了猪肝便回去做饭。

猪杀到现在，基本上也就没什么别的事，只剩下猪内脏要清理了。其实这清理猪内脏也是个技术活，一般人玩不转的，尤其是猪肠子。这翻猪肠的时候一个不小心，以后吃起来便有异味，相当考手艺的一个活儿。大肠还好说，又短又粗一翻就过来了，可小肠整根下来不是一般的长，从头翻到尾一点都不撑破，不是老师傅的话你想都别敢想。这杀猪佬也是做这行很有些年头了，猪下水全部照规矩弄好，前后才花了一个多小时，速度快的很。

杀完猪，洗过手，接下身上头上的红绸布，杀猪佬看起来就没了先前的那股子煞气，倒是很有点慈眉善目的味道，抽着烟便和杨伟闲聊起来，等着东家招待饭菜。

第七十二章答疑解惑

“师傅做这一行蛮多年了吧？”收拾完那些弄好了的猪下水找个袋子装起来准备待会带到他妈妈那里去，又招呼那些学生将空空如也的猪栏里面清理消毒。87book。com杨伟给卸下战袍的杀猪佬上了根烟，随口就问了出来。

“嗯，是有好多年，你这小家伙还没出生我就开始跟着师傅学杀猪了。”杀猪佬叹了口气，很是落寞，“这几年国家都不允许私人屠宰生猪，本来说是怕猪肉没有检疫过吃起来不安全，却哪里晓得这猪娃子要是如果不像这么杀，整个肉吃起来都没有灵性了。”

什么？猪肉吃起来也有灵性？对于杀猪佬这么一个说法，杨伟那是决计不信的。照这么说来你这人杀了几十年的猪，老是吃有灵性的东西，也没见你成个精怪啊什么的。所以杨伟虽然口里没说，脸上却是表现出不置可否的神色来。

“你不信？”干一行爱一行，看得出这杀猪佬对他自己的这门手艺还是很在乎的，当时声音就大了起来，“不管是什么东西都有精气神呢！现在杀猪都是流水化作业了，一整套工序做下来，那猪肉上面那里还有半点的灵性？你就没发现现在的猪肉一年比一年不好吃？上面都是怨气啊！”

“嗯，现在的饲料猪的确是不好吃了。”对于所谓的灵性怨气什么的，杨伟还是不信，不过对于这个猪肉越来越不好吃的说法，他还是有自己的看法：“现在那些生猪养殖户，为了叫生猪快点出栏，饲料里面加的东西都是乱七八糟的，什么激素什么瘦肉精全往里面倒，这样的猪肉别说好吃不好吃，能够不把人吃坏那就是好事了。”

“呵呵，算了不说这个了，和你这么大的家伙也说不清楚。”杀猪佬笑了起来，不再在这个问题上纠缠不清，从嘴里吐出烟雾，转移了话题。“你这里的毛猪倒是不错，土腥味蛮大的，比街上菜场里面卖的猪肉要强多了。”

说起这个，杨伟便很是有那么一点的自豪感。这些猪娃子从进过来之后，除了定期的疫苗和驱虫之外就没有用过别的什么药物，就算是全价饲料那也只是刚开始的时