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家家户户忙于厨事，蒸炒炸炖，鱼肉鸡鸭，厅堂祖先供桌上摆满丰盛的肴馔，其中大多备有嫩饼菜。嫩饼菜这种泉州特有的风味菜肴，它寓意包金包银、招财进宝，对家庭未来寄以美好的祝福。

泉州嫩饼菜类似春卷，但内涵比春卷来得丰富多彩。其饼皮一种是面粉加水揉韧，擀成直径（15…20厘米）的圆形薄饼坯，放入烤炉烤制而成，名曰“润饼”；另一种是将精面粉加水反复搅打成质韧的温面团，抓在手中，在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮，名曰“拭饼”。

嫩饼菜的主料通常用胡萝卜、冬笋、青豌豆、豆腐干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋（切丝），蚝或蚝煎、虾仁等，分盘上席，或重油炒成大杂烩；辅料有油爆米粉丝、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、葱白、蒜白、芫荽等佐食。食时以薄饼皮包裹馅料和辅料，卷成圆筒状，双手握着就食。节日全家人围席共餐，各自动手动口，别有一番情趣。

踏青

清明节正值暮春三月，春光明媚、花红柳绿、生机*发。人们把扫墓与踏青结合起来，到郊野春日之游，采百草，围坐饮宴，至暮方归。古往今来，*上留下了无数踏青的足迹，也留下了无数踏青的诗句：“梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺”。

插柳

清明节，民间有家门上插有一两枝新柳条的习俗，有些妇女头上也插柳叶枝，民谚有“檐下不插柳，春神绕着走”之说。插柳相传是古俗，这样可以“消灾避邪”。

吃清明蛋

台湾人有清明吃蛋奇俗，俗称吃“清明蛋”。蛋有两种，一种是“画蛋”，用茜草汁作染料，在煮熟的蛋壳上精绘花纹，数日后会呈现红色，剥下壳，蛋白有蓝色花纹，可吃。另一种是“雕蛋”，仅供观赏，用笔在煮熟蛋壳上绘花纹，后用刀刻，将整蛋掏空，蛋白蛋黄依次取出，这种吃蛋习俗源自广东。

斗鸡

台湾清明行斗鸡，民间饲养一种体大色黑的“斗鸡”，俗称“军鸡”。清明日，城乡广场上常有斗鸡赌胜负活动。古人有诗写道：“路逢斗鸡者，冠盖何辉赫；鼻息干虹霓，行人皆怵惕”。

放风筝

台湾人常携带风筝线轴，扫完墓，就在山间旷野放筝。随着徐徐春风，将风筝缓缓送入晴空，一线在握，眼望风筝在蓝天飘飞，其乐无穷。难怪古人作《风筝》诗夸赞：“纸花如雪飞满天，娇女秋千打四围；五色罗裙风摆动，好将蝴蝶斗春归”。

白裤瑶族的蜘蛛图腾

居住在贵州荔波境内的白裤瑶人，有保护蜘蛛的习惯，无论在什么场合，都不会轻易伤害蜘蛛。是白裤瑶人祖先们知道蜘蛛结网捕食害虫的道理而加以保护吗？尚无史料。

相传瑶族人很早以前居住在今天的长江流域以南。当时是“苗众”的一个小支系，隋唐时期瑶王“义勇”率领瑶族子民从“苗众”分离出来，自己在长江中下游开辟了一方天地，由于瑶王治理有方，瑶民们在这里安居乐业，繁衍生息，狩猎耕种。天朝皇帝非常赞赏“义勇”，以“先有瑶瀛，后有朝臣”高度评价赞扬“义勇”并赐予他一枚方形印章，号令天下人们要以此为印信，免除白裤瑶的一切徭役，因此当时白裤瑶又被称作“莫役”。

由于“义勇”的印信威力无穷，上至官府下至黎民百姓，只要看到印信，就如看到皇帝，一切难事都会迎刃而解，瑶民们的生活更加繁荣昌盛了，外族土司非常嫉妒“义勇”，一心想吞占瑶族人民的这方肥沃土地，更想拥有瑶王的这枚印信。

于是土司唆使自己的儿子去接触瑶王的女儿，