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身邊，從容地垂下眼動作，幫他剝出一個個鹹鴨蛋黃。

蟹黃豆腐里的「蟹黃」並不是真正的蟹黃，是碾碎的鹹蛋黃粉末調味做成的。尤其是夏天的蟹黃也還不到時候，得等到中秋，金桂飄香，才正是蟹黃肥的流油的時候。

等會兒做香辣蟹用的也是梭子蟹，這是一種海蟹，海蟹一年春秋捕撈兩次，比只在秋天捕撈一次的河蟹漁期更長，加上現在人工養殖的多，梭子蟹繁殖能力強、成長期快，幾乎一年四季都能輕易買到。

這種蟹肉多肥美，就算不吃蟹黃也足夠鮮美。

切嫩豆腐其實根本用不著垂方出手，但上次燭幽君搶了他的刀工工作讓他耿耿於懷，這回說什麼也要大展身手，硬是擠進了廚房，拿出吹毛斷髮的氣勢，刷刷幾刀下去，一疊豆腐微微晃動，看上去沒有一絲變化，倒進鍋里的時候才發現已經被切成了大小均勻的小方塊。

他得意洋洋地瞥了燭幽君一眼，燭幽君不與他計較，只側頭問司南星：「這麼多夠了嗎？」

用切成細末的姜碎炒鹹蛋黃，微微炒制，鍋底就像鋪了一層金黃的南瓜粥，微微冒著氣泡，這時候再把已經過水煮熟的嫩豆腐倒進去翻炒。翻炒豆腐的力度不能太大，不然容易把豆腐炒碎。

蓋上鍋蓋燜煮一會兒，快要出鍋的時候倒入澱粉水勾芡，這樣湯汁才會變得更加濃稠。

出鍋的蟹黃豆腐顏色鮮亮，金黃澄澈的湯汁里握著一塊塊白玉似的嫩豆腐，鹹蛋黃偽裝的蟹黃幾乎能以假亂真，一下子把人拉入豐收的金秋，讓人心醉的吃蟹季節。

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