第55部分 (第1/4页)

甲一班开班已经十天了，按这计划，十二天就要结束了，课上十天，两天在潇湘记和望江楼还有三湘客栈实习，最后一天是考试，考完会在这休息一天，第二天领了成绩各自走人。

这天各自配去实习，他们去实习，把望江楼和潇湘记那帮人弄紧张了，他们也没见过这阵式，一下子店里多了六七个人，过来有的时候不是招呼客人，而是在看他们是怎么招呼客人的，其实各地潇湘记做的都一样，只是长沙府这会分的更细了，上菜的就是上菜，从成菜台到客人桌上，到了桌前他不能端上桌，必需由负责服侍这桌的小二才可以端上桌，迎宾的小二，只能把客人引到桌上，开了桌号就完事，只要一领桌子前就有专门小二过去招呼。而且最让这帮管事的吃惊的是，潇湘记迎宾的最火的已经不在是机灵英俊的年青小伙子，而是一个头花白的中年人，还略略挺了肚子，脸上总是陪着笑，但还不是那种嘴咧的很开的样子，而是浅浅的笑。这一招高呀，下午店里不忙的档口，管事们过去问小徐掌柜，请这么个迎宾是谁的点子，“大掌柜！”，小徐掌柜说了前因后果，潇湘记重新装修那会，就开始有培训课，王动给小二们讲迎宾，讲到做小二的要去想客人心里是怎么想的。年青人给人的第一感觉是麻利活络，年长的则是稳重妥当，且有长者相迎，客人还会有被尊重的感觉。当下小徐掌柜听了也以为然，不过那会他还是管事，张浩顶着掌柜，结果三公子马上交给小徐掌柜一个事，让他去特色一个年长者做小二，结果把潇湘记厨房里一个帮厨给推了出来，此人还不是个长工，只在潇湘记忙的时候，喊过来帮忙，按小三公子的话讲，此人略有福态，虽然总是笑盈盈的，但长相稳重，且手脚还很麻利，结果此人听说去做迎宾，还有些顾虑，倒不是嫌这位置差了，而是怕做不好。这小二里头，最差的是招呼行李车马的，其实是上菜，再次是迎宾，最后是看桌的。别看帮厨在厨房里得看大厨的颜色，但对那些小二来说，那可是高人一等的。三公子话，没事，放胆子上，做不好，再回厨房好了。结果此人也是用心，懂看人，识眼色，上岗不到半个月，把所有的迎宾比了下去，最多一天开了五十八桌，如今看桌的小二倒回头求他，把出手阔绰的客介绍领到自己的桌上来。这在以前，那些个熟客见到迎宾有时话都不多说，丢了句，订了桌了，然后便是径直进去，不大搭理。

潇湘记看桌的小二也是厉害，一人能看五张桌，上菜，唱菜名，有时还要陪着客人说笑，应上两句，以至于，等到收银时，都是一溜的小跑，客人看了也是笑骂，到了收钱，跑的还真快。

相对于酒楼这边，三湘客栈更是惨，管事们这才现，现在客栈的要求更细更高了，这三湘客栈除了外面没变，里面真是大变样了。王动已经完全把后世宾馆那**过来了，门口迎宾负责车马帮忙行李，专人专岗，衣服也是最鲜明。最恐怖的是进到房间里面，那里面完全变样了，里面的摆设全变了，变的规规矩矩，什么东西，放在什么地方，而且以他们从没有看到过的方式排列的整整齐齐。定制式，一天一换，除非客人要求不换，这可以前从没有过的。管事们暗自庆幸，还好已经熬成管事了，不然，要是小二的话，这些个功夫又要重头学过。结果这口气还没叹出来，三湘客栈的掌柜话了，“诸位管事，大掌柜话了，以后回去各自店里如此这般，众位可要记好了。”这话一出，个个吓的差点晕了过去，这下完了，两天实习才是真章呀。赶紧要笔要纸，不管是写也好，画也好，都要把这些记下来带回去。到了下午，果然实习内容不在是参观听讲解，改成自己动手了，还好这帮管事的大多从小二做起，基本功夫还都在，但也是累了个半死，被子怎么叠，屋子怎么打扫，先是什么，再是什么，一一试过。当天回去学院，个个叫苦不迭。潇湘记那边是用眼看用嘴问用手写记，三湘客栈那