芋头焖扣肉 (第2/3页)

豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料按比例混合，调制成一份浓郁的酱汁。

“芋头焖扣肉的精髓在于酱汁的调制。豆腐乳和海鲜酱可以增加菜肴的鲜味，而黄豆酱则可以提升整体的风味。”大老李解释道。

第五步：焖制

1 摆盘：将五花肉切成大片，一片芋头夹一片肉，整齐地摆放在砂锅中。

2 加入酱汁：将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。

3 焖制：在砂锅中加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮1小时。焖制过程中，要时不时地翻动一下，以免粘锅。

“焖制的时间要掌握好，时间太短，五花肉不够软烂；时间太长，芋头会过于软烂，影响口感。”

第四章：传承与创新

经过几天的学习，老李终于掌握了芋头焖扣肉的制作方法。他回到家中，按照老张的指导，亲手制作了这道菜。

当菜肴端上桌时，老李迫不及待地尝了一口。那香甜软糯的芋头，入口即化的五花肉，浓郁的酱汁交织在一起，正是他记忆中母亲的味道。

，！

然而，老李并没有止步于此。他开始尝试在传统的基础上进行创新，加入一些新的元素。例如，在酱汁中加入一些辣椒酱，增加菜肴的辣味；或者在焖制过程中加入一些香菇，增加菜肴的鲜味。

老李的创新得到了家人的一致好评，他也因此对烹饪产生了浓厚的兴趣。他决定将芋头焖扣肉作为自己的招牌菜，开一家属于自己的餐馆。

第五章：老李小酒馆的传承

老李的餐馆开业后，凭借着独特的芋头焖扣肉，迅速吸引了众多食客。他的菜肴不仅保留了传统的风味，还融入了现代的元素，给人一种全新的味觉体验。

在餐馆的墙上，老李特意挂上了母亲的照片，并在旁边写下了这样一句话：“传承与创新，是我对母亲最好的纪念。”

老李的故事在小镇上传开，越来越多的人慕名而来，品尝他的芋头焖扣肉。他的餐馆也因此成为了小镇上一道亮丽的风景线。

第六章：尾声

多年后，老李的儿子也长大成人。他继承了父亲的衣钵，继续经营着这家餐馆。李明常常对儿子说：“做菜如做人，要用心去做，才能做出真正的美味。”

芋头焖扣肉，这道承载着老李童年记忆的菜肴，也成为了“味之源”的招牌菜，代代相传。

---

芋头焖扣肉的制作方法

食材准备

- 五花肉：500克

- 芋头：300克

- 生抽：适量

- 白醋：适量

- 豆腐乳：1块

- 海鲜酱：1汤匙

- 黄豆酱：1汤匙

- 花雕酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 鸡精：适量

- 蚝油：1汤匙

- 十三香：适量

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

制作步骤

1 焯水：

- 将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉。

2 扎孔：

- 用牙签或叉子在五花肉的表面扎一些小孔。

3 刷调料：

- 在五花肉的表面均匀地刷上一层生抽和白醋，腌制15分钟。

4 炸制五花肉：

- 锅中倒入适量冷油，烧至五成热，将五花肉放入锅中，用中小火炸至表面金黄，呈现虎皮状。捞出五花肉