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樓空蕩蕩的，客人早就離開了，而張平在門外等著，看到顧白到了，就趕緊帶他去廚房。

在顧白趕來的這段時間裡，他們要用的食材用料都準備好了，就等著顧白到了。

第93章

顧白很快就看到了王秀全給他準備的細砂和板栗。

細砂就不說了, 準備的挺好的，板栗也是按照個頭大小來分別放置，炒板栗的時候最好不要大板栗和小板栗一起炒制, 不然很容易發生大的沒熟，或者大的熟了小的焦了的情況。

雖然說以顧白對火候的控制, 這點問題難不倒他, 但是多少還是要多花費一些精力的，但是能事先做好的事還是事先做好, 畢竟精力用掉一分是一分，顧白的精力也算不上多旺盛。

顧白檢查了一下準備的板栗，確定板栗果肉飽滿, 肉質細密，這就讓人先幫他在板栗殼上割開口子來, 這樣吃的時候方便一點, 不然靠著手開板栗, 一兩個還好，多了就心煩了。

顧白一開口，其他人都過來幫忙，反正他們酒樓的事都忙完了。

顧白看到這麼多人來給他幫忙，還有點不好意思，王秀全直接戳穿了眾人的想法：&ldo;你可別不好意思, 他們就是想著讓你多做一點糖炒板栗，估計都饞了。&rdo;

&ldo;行, 那我多做一點吧。&rdo;顧白一口應下。

反正多做一點也就是順手的事, 他這邊吃的話, 就算吃的多, 頂多一口氣吃個兩斤的樣子, 也用不了太多。

顧白叮囑眾人把板栗的皮割開之後，記得放到清水裡浸泡幾分鐘，因為板栗待會是要放到熟砂里翻炒，火氣很大，會把板栗內部的水分蒸發出一部分，泡水會讓板栗濕潤一些，到時候炒制的時候這些水都被炒幹了，板栗的水分好保存著，吃起來不會太干硬了。

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