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不能鬆手，鬆開容易散，要等到油溫將素肉表層稍微凝固了，才能放開，好在素肉的表層很快就微微發焦，顧白將素肉從漏勺上抖了下來，讓素肉半泡在熱油中。

油不斷的發出滋滋聲，冒出小泡，而素肉不管是肉皮還是瘦肉，焦色都越發的明顯了，這一點焦色可不是焦糊味，而是焦香。

眼看著下層的魔芋已經呈現出肉質的金黃色，顧白飛快的將素肉給撈了起來，改刀切成小塊，顧白下刀又穩又快，一大快素肉很快就被他切成了大小均勻的小塊。

本來這樣切素肉，很容易就讓猴頭菇散出一點來，畢竟這只是猴頭菇碎做的瘦肉，而不是真的瘦肉，但是因為顧白的下刀非常快，硬是一點渣子都沒有弄出來。

顧白將切成小塊的素肉重新在玉米澱粉里滾了一圈，然後復炸，畢竟切開之後的素肉總有些面沒有被炸過。

輪到顧白做菜時，攝像機非常的有眼色，直接將顧白的動作給投屏到大屏幕上，觀眾就看到本來切開後還有點假的素肉塊很快就在油溫下變的和真肉一般無二。

顧白將素肉塊給倒了出來，鍋里倒入清水，加白糖鹽和香油，然後將油菜燙熟，油菜剛進鍋轉一圈，顏色從青翠變的油潤的綠色就被撈了出來，看著樣子比之前還要可愛幾分。

顧白將油菜放到盤中擺盤，待會做出來的素紅燒肉就可以放到這油菜上，到時候油菜沾上了素紅燒肉的香氣，味道會比現在更好一些。

顧白又燙了一點香菇片和筍片，燙熟之後就立刻撈出來。

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